Рецепт как приготовить изумительно вкусные булочки как круассаны с шоколадной начинкой. В самой начинке не используя шоколад а только какао и сгущенка, но никто не скажет что это не шоколад! Начинка не вытекает, выпечка получается воздушной, ароматной очень вкусной. Всем любителям сладкого и фанатам шоколада рекомендация приготовить такие булочки как круассаны с шоколадной начинкой.
Ингредиенты
- Опара
- Кефир 300 мл
- Сода ⅓ ч л
- Сахар-песок 1 ст л
- Дрожжи прессованные 20 г
- Мука пшеничная 4 ст л
- Тесто
- Яйцо куриное
- Масло растительное 40 мл
- Соль ½ ч л
- Сахар-песок 130 г
- Ванильный сахар 1 пакетик
- Мука пшеничная 600 г
- Масло сливочное 60 г
- Начинка
- Сгущенка 150 г
- Какао 2 ст л
- Для смазки
- Яйцо куриное
- Молоко коровье 1 ст л
Шаги
- В первую очередь влить в миску кефир любой жирности, главное что бы был он приятно теплый 36-37 градусов.
- Следом туда же всыпать 1 столовую ложку сахара. (сахар и муку брать от общей нормы)
- Далее добавить 4 ст ложки муки
- Добавить 20 г прессованных дрожжей. Можно сухие 7 г. А также добавить 3 часть чайной ложки соды чтобы нейтрализовать кислинку кефира.
- Хорошо перемешать и оставить опару на 15 минут
- Прошло 15 минут, опара стала пышной, активной, добавить туда 1 яйцо.
- Половину чайной ложки соли
- 1 пакетик ванильного сахара или 1 г ванилина.
- Влить 40 мл рафинированного масла.
- Всыпать оставшейся сахар (по рецепту идет всего 130 гр)
- Все хорошо перемешать.
- После частями всыпать муку (по рецепту всего и та которую добавили в опару 650 гр)
- Муку добавлять частями, размешивая тесто у вас оно всегда получиться не крутым и не забитым.
- В подготовленном тесте делаете лунку для того что бы туда положить 60 г мягкого сливочного масла. Вот теперь необходимо хорошо вымесить тесто руками.
- Тесто получается нежным, слегка липковатым, маслянистым. Муки больше добавлять не нужно. Такое тесто нужно вымешивать в течении 5-7 минут. После тесто выложить на дно миски, накрыть полотенцем и дать отдохнуть на час.
- Пока тесто поднимается, можно подготовить начинку для булочек. Для этого в миску налить с 150 г сгущённого молока. Туда же всыпать 2 столовых ложки какао с горкой.
- Необходимо все хорошо перемешать до однородной массы.
- Так как тесто достаточно маслянистое, за час оно может увеличиться в двое. Припылить стол мукой и переложить тесто на стол, тесто также припылить мукой и раскатать в длинный прямоугольный пласт, что бы потом его удобнее было нарезать.
- Раскатанный пласт толщиной получается где-то в среднем около 7-8 мм до 1 см. не более. Нарезать длинными треугольниками, так как идет классическая нарезка для круассанов. Так как форма булочек будет напоминать круассаны, но это будут пушистые вкусные булочки. Каждый треугольник его широкую часть чуть-чуть придавить пальцами.
- Начинку ложем так что-бы максимально растянуть практически до верха треугольника.
- Свернуть рулетик и сразу переложить на антипригарный пергамент на противень.
- Готовые булочки-круассаны нужно дать постоять с накрытым полотенцем еще 30 минут в слегка теплой духовке, что-бы они быстрее поднялись.
- После это необходимо их покрыть взбитым яйцо со столовой ложкой молока. И после можно отправить выпекать, предварительно разогретую духовку на средний уровень при режиме верх низ, в среднем 15-20 минут (в зависимости от духовки). Температура при выпекании 180 градусов.
- Булочкам после приготовления дать остыть и можно подавать к столу. Начинка с вероятность 90% напоминает шоколад.
Рецепт вкусных булочек которые напоминают круассаны по рецепту от автора Плюшка&Ватрушка вкусное, воздушное шоколадное блюдо, такая выпечка удивит вас и ваших близких 100%. Положительные отзывы и только лучшие комментарии!