Булочки как круассаны с шоколадной начинкой

Булочки, круасаны с шоколадной начинкой приготовить

Рецепт как приготовить изумительно вкусные булочки как круассаны с шоколадной начинкой. В самой начинке не используя шоколад а только какао и сгущенка, но никто не скажет что это не шоколад! Начинка не вытекает, выпечка получается воздушной, ароматной очень вкусной. Всем любителям сладкого и фанатам шоколада рекомендация приготовить такие булочки как круассаны с шоколадной начинкой.

Ингредиенты
  • Опара
  • Кефир 300 мл
  • Сода  ч л
  • Сахар-песок 1 ст л
  • Дрожжи прессованные 20 г
  • Мука пшеничная 4 ст л
  • Тесто
  • Яйцо куриное
  • Масло растительное 40 мл
  • Соль ½ ч л
  • Сахар-песок 130 г
  • Ванильный сахар 1 пакетик
  • Мука пшеничная 600 г
  • Масло сливочное 60 г
  • Начинка
  • Сгущенка 150 г
  • Какао 2 ст л
  • Для смазки
  • Яйцо куриное
  • Молоко коровье 1 ст л
Шаги
2 час. 5 мин.Видео-рецептПечать
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    В первую очередь влит ьв миску кефир любой жирности, главное что бы был он приятно теплый 36-37 градусов.
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    Следом туда же всыпать 1 столовую ложку сахара. (сахар и муку брать от общей нормы)
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    Далее добавить 4 ст ложки муки
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    Добавить 20 г прессованных дрожжей. Можно сухие 7 г. А также добавить 3 часть чайной ложки соды чтобы нейтрализовать кислинку кефира.
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    Хорошо перемешать и оставить опару на 15 минут
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    Прошло 15 минут, опара стала пышной, активной, добавить туда 1 яйцо.
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    Половину чайной ложки соли
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    1 пакетик ванильного сахара или 1 г ванилина.
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    Влить 40 мл рафинированного масла.
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    Всыпать оставшейся сахар (по рецепту идет всего 130 гр)
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    Все хорошо перемешать.
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    После частями всыпать муку (по рецепту всего и та которую добавили в опару 650 гр)
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    Муку добавлять частями, размешивая тесто у вас оно всегда получиться не крутым и не забитым.
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    В подготовленном тесте делаете лунку для того что бы туда положить 60 г мягкого сливочного масла. Вот теперь необходимо хорошо вымесить тесто руками.
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    Тесто получается нежным, слегка липковатым, маслянистым. Муки больше добавлять не нужно. Такое тесто нужно вымешивать в течении 5-7 минут. После тесто выложить на дно миски, накрыть полотенцем и дать отдохнуть на час.
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    Пока тесто поднимается, можно подготовить начинку для булочек. Для этого в миску налить с 150 г сгущённого молока. Туда же всыпать 2 столовых ложки какао с горкой.
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    Необходимо все хорошо перемешать до однородной массы.
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    Так как тесто достаточно маслянистое, за час оно может увеличиться в двое. Припылить стол мукой и переложить тесто на стол, тесто также припылить мукой и раскатать в длинный прямоугольный пласт, что бы потом его удобнее было нарезать.
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    Раскатанный пласт толщиной получается где-то в среднем около 7-8 мм до 1 см. не более. Нарезать длинными треугольниками, так как идет классическая нарезка для круассанов. Так как форма булочек будет напоминать круассаны, но это будут пушистые вкусные булочки. Каждый треугольник его широкую часть чуть-чуть придавить пальцами.
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    Начинку ложем так что-бы максимально растянуть практически до верха треугольника.
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    Свернуть рулетик и сразу переложить на антипригарный пергамент на противень.
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    Готовые булочки-круассаны нужно дать постоять с накрытым полотенцем еще 30 минут в слегка теплой духовке, что-бы они быстрее поднялись.
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    После это необходимо их покрыть взбитым яйцо со столовой ложкой молока. И после можно отправить выпекать, предварительно разогретую духовку на средний уровень при режиме верх низ, в среднем 15-20 минут (в зависимости от духовки). Температура при выпекании 180 градусов.
  • Булочки, круасаны с шоколадной начинкой
    Булочкам после приготовления дать остыть и можно подавать к столу. Начинка с вероятность 90% напоминает шоколад.

Рецепт вкусных булочек которые напоминают круассаны по рецепту от автора Плюшка&Ватрушка вкусное, воздушное шоколадное блюдо, такая выпечка удивит вас и ваших близких 100%. Положительные отзывы и только лучшие комментарии!

Источник
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Приготовить
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: