Хачапури мучное традиционное блюдо грузинской кухни, рецепт хачапури мегрельский и аджарский который можно быстро приготовить и в домашних условиях. Хачапури – это хлеб с начинкой, начиненный плавящимся сыром. По праву считается одним из самых узнаваемых государственных блюд Грузии.
Ингредиенты
Порции: –+
- Хачапури мегрельские и аджарские
- 1 стакан (200мл)
- Молоко коровье 400 мл
- Вода 200 г
- Дрожжи сухие 10 г
- Мука пшеничная 1 кг
- Сахар-песок 10 г
- Соль 10 г
- Масло растительное 80 г
- Масло растительное 30 г
- Яйцо куриное 1 шт
- Начинка
- Сыр Сулугуни 500 г
- Дагестанский сыр малосольный 400 г
- Яйцо куриное 1 шт
- Масло сливочное 20 г
- Для посыпки
- Сыр миксом
Шаги
- Для приготовления теста мегрельские и аджарские хачапури. В миску с 400 мл. молока комнатной температуры добавляем: 1 стакан горячей воды (температура воды примерно 30 градусов), 1 столовую ложку сахара, 10 гр. сухих дрожжей (если свежие прессованные тогда 30 г), перемешать и оставить постоять 10 мин.
Далее после того, как настоялось, туда добавить соль одну столовую ложку, 80 гр. растительного масла, 1 яйцо, постепенно добавляем муку, замешивая тесто. В тесто в конце добавляем 30 гр. размягченного сливочного масла и до однородного состояния замешиваем. После того, как замесили тесто, оно должно немного прилипать к рукам. Тесто накрыть крышкой и оставить на 30 минут.
Начинка: на терке натереть 500 гр. сулугуни и 400 гр. дагестанского малосольного сыра. Все в месте соединить, туда же добавить сливочного масла 30 гр. и 1 яйцо. Всё перемешать.
В тесто кладем начинки больше, чем должно быть самого теста. На каждые мегрельские хачапури 400 г, ложится начинка 500-550 г. На аджарском хачапури 200 г. теста – 250-280 г. начинки. Тесто распределить на кусочки и накрыть, дать отдохнуть 10 минут.
Рецепт – мегрельские хачапури готовим: тесто разложить, добавить начинки, собрать в узелок, стараясь не оставить внутри воздух. Оставить хачапури 2 минуты постоять. После скалкой раскатать хачапури аккуратно, предварительно разогреть духовку, выложить на противень подстелив туда пергаментную бумагу. Внутри хачапури сделать дырочку. Присыпать сверху творогом — 80 г. Выпекается хачапури в духовке при температуре 200-280 градусов 8-10 минут. В зависимости от духовки.
Аджарские хачапури готовим: тесто разложить эллипсообразно, добавить начинки хорошо, чтобы сыр был везде, собрать челноком. Внутри хачапури сделать разрез, растянуть по кроям, сделать каемочку, чтобы оставался внутри творог. В эту каемочку добавить дополнительно много творога. Выпекается хачапури в духовке при температуре 200-280 градусов 8-10 минут. В зависимости от духовки.
Грузинская кухня – выпечка хачапури мегрельские и аджарские приготовить быстро и вкусно. Рецепт от автора ютуб канала — Вкусная еда с Хадиджей
