Капуста по-грузински — это аутентичное грузинское блюдо, которое привлекает внимание своим богатым вкусом и ароматом. Это традиционное блюдо приготавливается из капусты, лука, помидоров, томатной пасты, чеснока, специй и зелени.
Для приготовления капусты по-грузински обычно капусту на не большие четвертинки нарезают, свеклу тонко нарезают, а также добавляют чеснок сельдерей и перец. В процессе приготовления готовится рассол которым вся капуста заливается и настаивается под прессом в течении 5 дней. Пошаговый рецепт с фото, с которым капуста по-грузински готовится очень просто, подробнее смотрите ниже.
Это блюдо отличается сочным и насыщенным вкусом. Из-за множества специй и пряностей, использованных в рецепте, капуста по-грузински обладает ярко выраженным ароматом, что делает ее одним из самых вкусных и узнаваемых блюд грузинской кухни.
Капуста по-грузински может подаваться как самостоятельное блюдо или использоваться в качестве гарнира. При подаче ее часто посыпают мелко нарезанной свежей зеленью для украшения и добавления свежести.
- Капуста по-грузински
- Капуста белокочанная 1 шт
- Свекла 3 шт
- Чеснок 2 головки
- Соль 3 ст л
- Сельдерей или укроп на вкус
- Сельдерей 1 пуч
- Укроп 1 пуч
- Лавровый лист
- Перец чёрный горошек
- Перец душистый
- Перец чили красный
Для капуста по-грузински нужно подготовить рассол, оригинальный рецепт не предполагает не уксуса не сахара. На 3 литра воды (кипяток) добавить 3 ложки соли с горкой, туда же отправить 2 лавровых листа, несколько душистых перчиков и черный перец горошком. Все это должно покипеть 5 минут.
Плотный кочан капусты примерно 2 кг. разрезать на 8 частей. Сначала пополам, далее также пополам, нужно резать так, чтобы каждый кусочек был с кочерыжкой. Это нужно для того чтобы капуста не разваливалась.
Если свекла крупная 2-3 шт, разрезать пополам и нарезать на тонкие ломтики.
Чеснок две головки, каждый зубчик просто раздавить ножом.
Далее нужно все сложить в емкость, сначала часть капусты выложить на дно, затем часть выложить свеклы и сверху выложить чеснок. Все то же самое снова повторить, выложить выше капусту потом свеклу и чеснок. Таким образом чередовали все овощи. Завершающим слоем должна быть свекла и сверху чеснок.
На верх положить 3 перчика огонек или другой любой горький перец и пучок зелени, по этому рецепту идет укроп, но в оригинальном рецепте всегда сельдерей добавляют. Можете по желанию добавить за места укропа сельдерей.
Залить горячим рассолом, жидкость должна покрывать всю капусту. Если рассола много осталось, выловите с рассола весь перец и добавьте его в капусту.
Поставить на капусту тарелку и груз, например бутыль с водой. Плотно тарелкой закрывать нельзя, чтобы попадал воздух и происходил процесс брожения. В таком состоянии оставить капусту минимум на 5 дней, а лучше и больше. После этого рекомендуется еще убрать капусту в холодильник на пару дней для того чтобы лучше окрасилась.
Капуста по-грузински получается сочная, хрусткая, ароматная, насыщенно рубинового цвета. А бонусом получается вкуснейшая свекла и чеснок. Можно подавать к столу.
Капуста по-грузински — это кулинарное блюдо из грузинской кухни, которое представляет собой аппетитную и ароматную комбинацию капусты, приготовленной с добавлением томатов, лука, чеснока и разнообразных восточных специй. Вкусный рецепт капусты по-грузински которая не оставит вас равнодушными от автора Сад на балконе, попробуйте так приготовить вам точно понравится! Только положительные отзывы и рекомендации. Это блюдо отличается богатством вкуса и аромата, который создается за счет уникального сочетания ингредиентов и специй, характерных для грузинской кухни.
