Кимчи из пекинской капусты простой рецепт

Кимчи по корейский из пекинской капусты простой рецепт приготовить на скорую руку в домашних условиях. Рецепт пошаговый кимчи готовится без рисовой муки. Когда речь заходит о корейской кухне, одно из первых блюд, которое приходит на ум это кимчи. На самом деле, оно также известно как корейское соленье. Это блюдо, которое в изобилии подают к трапезе даже на празднества. В его приготовлении используются разные овощи и присутствует особый тип маринада который ассоциируется с корейцами. Кимчи, приготовленный путем ферментации различных овощей, показан как секрет долгой и здоровой жизни. Если вам интересно, как приготовить кимчи в домашних условиях, обязательно попробуйте рецепт от автора. Кимчи — один из самых известных вкусов азиатской кухни. Приготовленное с пекинской капустой, кимчи очарует любителей острой пищи своим вкусом. Кимчи богат витаминами, клетчаткой, минералами и антиоксидантами. Итак, как делают кимчи? Если у вас есть готовые ингредиенты из списка ниже, можете перейти к деталям пошагового рецепта приготовления кимчи. Пришло время приготовить знаменитые корейские кимчи! Засучите рукава, чтобы приготовить это вкусное блюдо.

• 
  Для приготовления кимчи потребуется 4 пекинских капусты, разрезать каждую капусту пополам.
• 
  Срезать кочерыжку
• 
  Сделать посередине надрез капусты, это делается для того чтобы лучше просалилась и за мариновалась.
• 
  Затем помыть капусту в холодной воде, именно в холодной а не в теплой. Мыть капусту хорошо, если листики поломаются не страшно их также можно готовить с основной капустой.
• 
  Теперь подготовить нужно соленую воду для замачивания капусты. Крупная соль 1 кг высыпать в кастрюлю и залить ее горячей водой для того чтобы быстро растворить соль.
• 
  Далее в большую посуду (контейнер) нужно смешать холодную и горячую воду с солью, сделать общую теплую, воды нужно получить так чтобы покрыло капусту.
• 
  Далее еще подсаливать каждую капусту между листьями
• 
  Далее уложить плотно капусту и придавить прессом. (Замачивать капусту летом 12 часов, зимой 24 часа)
• 
  По замачиванию нужно смотреть все же на состояние капуста а не на время ее замачивания. Если лист капусты хорошо можно сложить пополам т.е. не ломается, значит капуста уже готова для мариновки.
• 
  Далее капусту достать из соленой воды и промыть ее 1-2 раза в холодной воде что бы смыть с нее излишки соли.
• 
  Затем положить капусту под наклоном так чтобы лишня вода могла стечь с нее. Листики капусты положить можно на сито.
• 
  Перемолоть: 7 головок чеснока, 1 средняя луковица, 2 сладкие груши, 1 корень имбиря.
• 
  Большой дайкон редис нарезать слайсами и затем соломкой, если нет дайкона, можно использовать красный редис по соотношению к дайкону.
• 
  Половину моркови нарезать слайсами и затем также соломкой
• 
  Основание стручка лука разрезать на пополам.
• 
  И нарезать зеленый лук длиной 3-4 см
• 
  В чайную кружку насыпать пшеничной муки и ввысыпать в кастрюлю там где будем готовить на огне.
• 
  Налить воды 3 чайный кружки в кастрюлю с мукой.
• 
  На медленном огне варить и постоянно помешивать. Разбить все комочки, до кипения эту смесь доводить не нужно. Консистенция должна получиться похожа на блинное тесто или на жидкую сгущенку.
• 
  Добавить газированную минеральную воду, можно и без этого но вода моментально поможет остудить подготовленную базу для маринада и способствует быстрой ферментации.
• 
  Вылить в посуду в большую посуду для маринада.
• 
  Затем нужно добавить 250 г красного молотого перца
• 
  Размешать перец и дать настояться 20 минут.
• 
  После того как настоялся перец, можно добавлять остальные ингредиенты — перемолотый чеснок.
• 
  Перемолотый имбирь добавить.
• 
  Перемолотый лук добавить.
• 
  Молотую грушу добавить и перемешать.
• 
  Добавить 1 чайная кружка сахара.
• 
  Рыбный соус 1,5 чайная кружка добавить.
• 
  Перемешать все.
• 
  Добавить остальные нарезанные овощи. Все хорошо перемешать.
• 
  И теперь можно приступить к нанесению маринада на капусту. Для этого нужно одеть перчатки, обеспечьте защиту рукам.
• 
  Наносить маринад нужно на каждый лист с обеих сторон.
• 
  Затем свернуть кочан капусты так чтобы края листьев можно подогнуть под капусту. таким образом она будет давить сама на себя прессом. Сложить в контейнер плотно друг на друга и дать настояться в холодильнике 1-2 дня. Затем можно подавать кимчи по корейский из пекинской капусты к столу.

Кимчи по корейский из пекинской капусты рецепт от автора Корейская Кухня Дома, который можно приготовить в домашних условиях на скорую руку. Вкусное блюдо азиатской кухни. Большое количество положительных отзывов и рекомендаций.