Кимчи из пекинской капусты простой рецепт

Кимчи из пекинской капусты простой рецепт по корейский

Кимчи по корейский из пекинской капусты простой рецепт приготовить на скорую руку в домашних условиях. Рецепт пошаговый кимчи готовится без рисовой муки. Когда речь заходит о корейской кухне, одно из первых блюд, которое приходит на ум это кимчи. На самом деле, оно также известно как корейское соленье. Это блюдо, которое в изобилии подают к трапезе даже на празднества. В его приготовлении используются разные овощи и присутствует особый тип маринада который ассоциируется с корейцами. Кимчи, приготовленный путем ферментации различных овощей, показан как секрет долгой и здоровой жизни. Если вам интересно, как приготовить кимчи в домашних условиях, обязательно попробуйте рецепт от автора. Кимчи — один из самых известных вкусов азиатской кухни. Приготовленное с пекинской капустой, кимчи очарует любителей острой пищи своим вкусом. Кимчи богат витаминами, клетчаткой, минералами и антиоксидантами. Итак, как делают кимчи? Если у вас есть готовые ингредиенты из списка ниже, можете перейти к деталям пошагового рецепта приготовления кимчи. Пришло время приготовить знаменитые корейские кимчи! Засучите рукава, чтобы приготовить это вкусное блюдо.

Ингредиенты
Порции: +10
  • Кимчи из пекинской капусты
  • Капуста пекинская 4 шт
  • Соль 1.5 кг
  • Вода
  • Маринад для кимчи
  • Чеснок 7 головок
  • Лук репчатый 1 шт
  • Груша 2 шт
  • Имбирь 1 шт
  • Дайкон 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Лук зелёный 4 пучка
  • Мука пшеничная 1 чай кружка
  • Вода 3 чай кружки
  • Перец красный молотый 250 г
  • Вода газированная минеральная
  • Рыбный соус 1.5 чай кружка
Шаги
Видео-рецептПечать
  • Кимчи из пекинской капусты
    Для приготовления кимчи потребуется 4 пекинских капусты, разрезать каждую капусту пополам.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Срезать кочерыжку
  • Кимчи из пекинской капусты
    Сделать посередине надрез капусты, это делается для того чтобы лучше просалилась и за мариновалась.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Затем помыть капусту в холодной воде, именно в холодной а не в теплой. Мыть капусту хорошо, если листики поломаются не страшно их также можно готовить с основной капустой.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Теперь подготовить нужно соленую воду для замачивания капусты. Крупная соль 1 кг высыпать в кастрюлю и залить ее горячей водой для того чтобы быстро растворить соль.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Далее в большую посуду (контейнер) нужно смешать холодную и горячую воду с солью, сделать общую теплую, воды нужно получить так чтобы покрыло капусту.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Далее еще подсаливать каждую капусту между листьями
  • Кимчи из пекинской капусты
    Далее уложить плотно капусту и придавить прессом. (Замачивать капусту летом 12 часов, зимой 24 часа)
  • Кимчи из пекинской капусты
    По замачиванию нужно смотреть все же на состояние капуста а не на время ее замачивания. Если лист капусты хорошо можно сложить пополам т.е. не ломается, значит капуста уже готова для мариновки.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Далее капусту достать из соленой воды и промыть ее 1-2 раза в холодной воде что бы смыть с нее излишки соли.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Затем положить капусту под наклоном так чтобы лишня вода могла стечь с нее. Листики капусты положить можно на сито.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Перемолоть: 7 головок чеснока, 1 средняя луковица, 2 сладкие груши, 1 корень имбиря.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Большой дайкон редис нарезать слайсами и затем соломкой, если нет дайкона, можно использовать красный редис по соотношению к дайкону.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Половину моркови нарезать слайсами и затем также соломкой
  • Кимчи из пекинской капусты
    Основание стручка лука разрезать на пополам.
  • Кимчи из пекинской капусты
    И нарезать зеленый лук длиной 3-4 см
  • Кимчи из пекинской капусты
    В чайную кружку насыпать пшеничной муки и ввысыпать в кастрюлю там где будем готовить на огне.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Налить воды 3 чайный кружки в кастрюлю с мукой.
  • Кимчи из пекинской капусты
    На медленном огне варить и постоянно помешивать. Разбить все комочки, до кипения эту смесь доводить не нужно. Консистенция должна получиться похожа на блинное тесто или на жидкую сгущенку.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Добавить газированную минеральную воду, можно и без этого но вода моментально поможет остудить подготовленную базу для маринада и способствует быстрой ферментации.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Вылить в посуду в большую посуду для маринада.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Затем нужно добавить 250 г красного молотого перца
  • Кимчи из пекинской капусты
    Размешать перец и дать настояться 20 минут.
  • Кимчи из пекинской капусты
    После того как настоялся перец, можно добавлять остальные ингредиенты – перемолотый чеснок.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Перемолотый имбирь добавить.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Перемолотый лук добавить.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Молотую грушу добавить и перемешать.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Добавить 1 чайная кружка сахара.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Рыбный соус 1,5 чайная кружка добавить.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Перемешать все.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Добавить остальные нарезанные овощи. Все хорошо перемешать.
  • Кимчи из пекинской капусты
    И теперь можно притупить к нанесению маринада на капусту. Для этого нужно одеть перчатки, обеспечьте защиту рукам.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Наносить маринад нужно на каждый лист с обеих сторон.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Затем свернуть кочан капусты так чтобы края листьев можно подогнуть под капусту. таким образом она будет давить сама на себя прессом. Сложить в контейнер плотно друг на друга и дать настояться в холодильнике 1-2 дня. Затем можно подавать кимчи по корейский из пекинской капусты к столу.

Кимчи по корейский из пекинской капусты рецепт от автора Корейская Кухня Дома, который можно приготовить в домашних условиях на скорую руку. Вкусное блюдо азиатской кухни. Большое количество положительных отзывов и рекомендаций.

Источник
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Приготовить
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: