Рецепт маринада

Сделайте свой собственный рецепт маринада – для мяса, рыбы и овощей

Сделать маринад своими руками несравнимо вкуснее!
Кроме того, приготовить маринад самостоятельно очень просто, а то, что получится в конце, можно создать по собственному вкусу и настроению. Есть отличные рецепты маринадов для мяса, маринадов, которые хорошо сочетаются с нежной рыбой и, конечно же, много для вегетарианцев и овощей.

Маринад берет свое начало в те времена, когда на мясо наносили сильно приправленные уксусом маринады, чтобы оно дольше хранилось или, в случае сомнения, чтобы скрыть слегка тухлый вкус. Сегодня профессиональные повара и гурманы уверены в том, что прекрасные маринады не только придают мясу аромат, но и делают его еще нежнее за счет добавления уксуса, лимонного сока или других кислот.

Советы как сделать маринад для мяса, шашлыка, курицы, рыбы, к овощам.

Сделайте свой собственный рецепт маринада – с маслом
Как бы мы ни любили готовить на оливковом масле, это не идеальное масло для маринада. По крайней мере, когда продукты, приготовленные на гриле, попадают на гриль вместе с маринадом, потому что оливковое масло горит при высоких температурах. Для жарки больше подходят термостойкие растительные масла, такие как сафлоровое, арахисовое или кукурузное масло. Однако, если маринад смывается перед приготовлением на гриле или используется непрямой гриль, то есть мясо или овощи готовятся, например, на сковороде-гриль, вы также можете использовать для маринада оливковое масло.

Рецепт простого маринада

Сделайте свой собственный маринад – с травами, луком и чесноком
Свежая зелень, лук или чеснок придают маринаду особый аромат. Маринованные мясо, рыба и овощи впитывают эти ароматы. Однако на горячем гриле маленькие кусочки зелени и части лука или чеснока подгорают, поэтому лучше всего тщательно промокнуть продукты перед тем, как положить их на гриль. По окончании приготовления можно снова смазать маринадом и в полной мере насладиться ароматом.

Сделайте свой собственный простой маринад — лучше без соли
Соль нельзя использовать в качестве ингредиента при приготовлении маринада. Если маринад соленый, он вытягивает воду из мяса и некоторых овощей. В результате мясо становится слегка сухим или жестким во время приготовления. Поэтому лучше сначала посолить в тарелке.

Сделать маринад для мяса своими руками

В зависимости от вида мяса, для мяса требуется маринад от сильного до острого. Мясные маринады обычно работают с ароматными травами, желательно с небольшим количеством пряностей и часто с медом или другими дополнительными вкусами. Существуют маринады, которыми можно смазывать мясо, пока оно находится на гриле или на сковороде. Другие, с другой стороны, не переносят чрезмерный жар, и поэтому их следует снимать перед жаркой. Если вы добавите молотые орехи или панировочные сухари в маринад по истечении времени маринования, вы можете сразу же использовать их в качестве панировки.

Сделать маринад для рыбы своими руками

Рыба обычно имеет более тонкий вкус, чем мясо, и поэтому требует немного большей осторожности при мариновании рыбы, чем сытная свиная отбивная или идеальный стейк из говядины. Свежий маринад с лимоном и чесноком или терпкий горчично-медовый маринад хорошо сочетаются с рыбой, особенно если она еще на гриле.

Сделать маринад для овощей своими руками

Маринадов для овощей бесконечное множество. Травяные маринады идут почти всегда и с каждым овощем. Красочные овощи на гриле часто приправляют тимьяном, розмарином, орегано и другими средиземноморскими травами, а помидоры на гриле с чесноком ожидают легкого маринада. Есть много хороших идей для овощного гриля, которые также понравятся любителям мяса.

Рецепт маринада

Маринад для шашлыка должен состоять как минимум из этих 3 ингредиентов: кислоты, масла и специй или трав. Приготовляемые на гриле продукты, т. е. мясо, рыба или овощи, помещаются в маринад на длительное время, чтобы они могли должным образом впитать ароматы. Маринад для мяса следует использовать для маринования не менее 2-4 часов. Чем дольше мясо находится в кислом маринаде, тем нежнее оно становится. Маринад для овощей можно немного покрепче. В зависимости от овощей подходят готовые смеси специй, а также свежие травы, которые часто имеют средиземноморский аромат, придающий жареным овощам чудесный оттенок. Маринад для рыбы обычно не требует большого количества специй, так как обладает тонким ароматом, который не стоит полностью маскировать. В любом случае стоит приготовить маринад самостоятельно, ведь тогда вы знаете, что в нем и каков будет на вкус результат!

Маринад для рыбы на гриле – основы, советы
У кого не текут слюнки, когда они слышат слова «гриль», «маринад» и «рыба»? Прочтите все об идеальном маринаде для рыбы на гриле, самые важные советы и рекомендации по приготовлению маринованной рыбы на гриле.

Маринады для барбекю состоят как минимум из этих 3 ингредиентов: кислоты, масла и специй или трав. Рыбу помещают в маринад на более длительный период времени, чтобы ароматы могли должным образом впитаться. Кислота в маринаде делает рыбу как и мясо нежной и обеспечивает идеальный результат на гриле. В зависимости от рыбы хорошо сочетаются легкие специи или свежие травы и смеси специй, придающие рыбе чудесный оттенок. Маринады для мяса и маринады для овощей также украшают блюда на гриле своим прекрасным ароматом.

Маринад для овощей на гриле.
Овощи оставляют в маринаде на длительное время, чтобы они могли как следует впитать ароматы. В зависимости от овощей подходят крепкие или чуть более легкие смеси специй, а также свежие травы, которые часто имеют средиземноморский аромат, придающий жареным овощам чудесный оттенок. Аналогично действует маринад для мяса. Он придает аромат жареному мясу и делает его нежным, поэтому после гриля оно становится нежным деликатесом. Маринад для рыбы, с другой стороны, должен быть немного мягче, так как рыба имеет собственный нежный вкус, который вы не хотите полностью маскировать. В любом случае маринад следует делать самому, ведь тогда вы знаете, что в нем и какой он на вкус в итоге.

Маринад

Маринад используется для консервирования фруктов, овощей и мяса. Маринуем фрукты, овощи и грибы на зиму с уксусом. Поливаемая зеленью и специями консервирует овощи, поэтому они могут долго храниться. Маринуйте мясо перед запеканием, жаркой, приготовлением на гриле или копчением. Маринад обогащает вкус мяса, делает его ароматным и нежным. Маринование и вяление мяса осуществляется влажным способом, путем замачивания мяса в рассоле или сухим натиранием мяса маринадом.

Поделиться с друзьями
Приготовить