Рецепты итальянской кухни

Итальянская кухня — распространённая во всем мире, итальянцы большие гурманы любители таких известных блюд: паста, пицца. Приготовить быстро и вкусно блюда по итальянской кухни и вы сможете, для вас собраны пошаговые и видео рецепты от авторов итальянской кухни.
Итальянская кухня по известности во всем мире стоит наравне с французской кухней. Пицца и паста стали мировыми блюдами, которые готовятся не только в ресторанах, но и большинством домашних поваров. Независимо от того, где они растут в Европе, все дети знакомы с итальянскими блюдами, такими как пицца Маргарита и спагетти болоньезе.
Откройте для себя рецепты: итальянские блюда.
В то время как французы больше всего известны своими деликатесами, достойными звезды Мишлен, итальянская еда вращается вокруг противоположного: семья, традиции и уют. Итальянской едой наслаждаются за кухонным столом с большим смехом и гарантируют сытый желудок. Свежие местные ингредиенты, простые ароматы и зеленые травы, такие как базилик, тимьян и шалфей, делают блюда невероятно яркими. Итальянская кухня тонкая, но сытная.
Региональные влияния .Итальянская еда.
Примерно 150 лет назад Италия была разделена на двадцать семь отдельных регионов. В каждом регионе сложились свои традиции, диалект и блюда. Когда мы говорим об итальянской кухне, мы на самом деле имеем в виду двадцать семь отдельных кухонь! Например, есть сицилийские блюда, которые были популярны во времена Римской империи, и кулинарные традиции Неаполитанского залива, где мореплаватели привезли новые ингредиенты и впервые начали использовать помидоры и пиццу. В Ломбардии макароны почти не ели, а только поленту, а в прокатившейся Тоскане они стали мастерами выпечки вкусного хлеба.
Спросите итальянца, откуда он родом, и он скажет не Италия, а название своей родной области или даже точное село. Итальянцы гордятся своим происхождением. Недаром каждый итальянец точно знает, почему его паста вкуснее, чем у соседней деревни. То, что нам кажется небольшой разницей, является продуктом долгой истории.
Кухонные секреты рецепты еды Италии.
Если вы попытаетесь проанализировать популярность итальянской кухни, то обнаружите три секрета. Во-первых, итальянская кухня богата ингредиентами, которые относительно легко есть: тонкие ароматы, много углеводов, которые создают стойкое ощущение сытости, и свежие продукты.
Во-вторых, обычное итальянское блюдо легко приготовить даже из неитальянских ингредиентов, и его легко адаптировать к обстоятельствам. Пшеничная мука, вода и соль (в качестве основы как для пасты, так и для пиццы) можно найти повсюду, и хотя вы можете не найти гуанчиале (щечный бекон из итальянских свиней) в своей карбонаре, кусочек английского полосатого бекона вполне подойдет.
В-третьих, у итальянцев за плечами два основных момента массовой миграции: в десятилетия до первой мировой войны и сразу после второй мировой войны. По мере того, как итальянцы выезжали в большой мир, их привычки в еде быстро и широко распространялись во всех уголках земного шара.
Типичные ингредиенты для рецепта.
Ингредиент номер один в итальянской кухне – это, конечно же, оливковое масло. Мягкое оливковое масло используется для приготовления пищи, в то время как более дорогое, более ароматное масло холодного отжима используется по капле, в салатах или для отделки блюд.
Хорошие вяленые макароны в Италии не являются второсортным продуктом: и свежие, и сушеные макароны имеют свои преимущества. Однако важно выбрать приличную (итальянскую) марку сухих макарон, потому что дешевая паста при варке становится волокнистой.
Как всем известно, итальянцы любят посыпать свою еду сыром пармезан, но это не все, что они делают с этим ингредиентом, богатым умами. Так же, как и мы, итальянцы наслаждаются кусочком (в отличие от нашего) сыра с бокалом вина. Для этого выбирают выдержанный Пармиджано Реджано. Для решетки они выбирают немного более дешевую Grana Padano.
Помидоры появились в итальянской кухне относительно недавно: только в конце восемнадцатого века средний европеец осмелился есть помидоры, привезенные исследователями из Америки. Однажды попробовав, итальянцы полюбили помидор своим сердцем. Помидоры Сан-Марцано, выращенные на солнечных холмах Везувия, являются самым известным сортом. Итальянцы превращают свои помидоры в соус маринара, соус болоньезе и начинки для брускетты и пиццы.
Итальянская еда
Как и мы, большинство итальянцев в будние дни едят тарелку ньокки или щедрый ломтик фриттаты в качестве основного приема пищи. Обед традиционно был более обильным. В современной Италии вы все еще можете увидеть эту традицию по воскресеньям и в праздничные дни, а также в официальных ресторанах. Итак, итальянская трапеза состоит из следующих компонентов:
Antipasti – закуски, которые подают к рюмке алкоголя. То, что вам подают, варьируется от региона к региону и от сезона к сезону. Подумайте о кусочках мяса, оливках, овощах на гриле, брускетте и/или сыре. Антипасти напоминают испанские тапас.
Primo pattio – первое блюдо состоит из небольшой порции пасты, супа, ньокки или ризотто.
Secundo pattio — Второе блюдо представляет собой мясное или рыбное блюдо, которое подается с хлебом и конторни (гарнир/овощ/салат).
Frutta & dolci – итальянцы предпочитают заканчивать трапезу тарелкой фруктов. Как приготовить еду итальянской кухни, вы сможете по рецептам этой категории выше.