Рецепт украинской кухни
Украинская кухня это характерная черта быстрого вкусного и сытного блюда. Поэтому в домашних условиях в приготовлении пищи используются быстрые и простые рецепты. Например всеми любимый сытный украинский борщ, вареники, холодец и много другое вы узнаете как можно приготовить пошаговым и видео рецептам блюда на любой вкус. Точно сможете удивить и накормить.
Какое первое блюдо приходит на ум, когда вы думаете о традиционной украинской кухне? Для большинства людей это борщ. Это национальное блюдо Украины и самое представительное в украинской кухне.
Хотя этот любимый борщ из красной свеклы обязательно нужно попробовать в Украине, это всего лишь одно из многих вкусных блюд, которые путешественники могут с нетерпением ждать, когда посещают эту большую славянскую страну в Восточной Европе. Обширная, но часто упускаемая из виду, Украина является домом для великолепной архитектуры, многовековых соборов, изрезанных береговых линий и богатых сельскохозяйственных традиций, которые принесли Украине прозвище «житница Европы».
Это связано с тем, что примерно 70% территории Украины площадью 603 000 квадратных километров (232 820 квадратных миль) отведено под сельское хозяйство.
Если вы посещаете Украину и задаетесь вопросом, что еще вам следует попробовать, кроме борща, то вы, вероятно, захотите добавить эти двадцать украинских блюд в свой список.
Если вы посещаете Украину и хотите узнать больше о кухне, вам может быть интересно присоединиться к гастрономическому туру. Ознакомитесь на сайте Приготовить — Украинская еда рецепты.
В Украине не только огромное количество пахотных земель, но и одни из лучших в мире. Почти 60% его пахотных земель имеют богатую темную почву (чернозем), которая идеально подходит для выращивания широкого спектра культур, таких как пшеница, ячмень, сахарная свекла, кукуруза, подсолнечник и соевые бобы.
Являясь одним из лучших мест в мире для ведения сельского хозяйства, зерновые и овощи уже давно играют важную роль в украинской кухне. Хлеб из ржаной или пшеничной муки занимает центральное место на каждом украинском обеденном столе, а овощи, такие как картофель, морковь, тыква, помидоры и кукуруза, используются во многих традиционных украинских рецептах.
Свекла, основной ингредиент борща, является королем всех украинских овощей. На самом деле любовь народа к этому свекольному супу настолько глубока, что 44% опрошенных украинцев назвали его своим любимым блюдом.
Какая бывает традиционная украинская еда?
Основные блюда и составляющие украинской кухни. Борщ и другие супы
Одним из основных традиционных первых блюд является борщ — суп на основе свеклы, что придает ему характерный красный цвет. Борщ готовят из свежих овощей (капуста, свекла, помидор), толченого сала, чеснока, петрушки. Сочетание всех этих продуктов придает борщу пикантность, аромат и незабываемый вкус.
Рецептов борщей очень много: полтавский, волынский, черниговский, галицкий, львовский, крестьянский, днепровский и др. Популярны в Украине: зеленый борщ, украинский борщ, Уха (рыбный суп), окрошка
Сало, состоящее из вяленых кусков шпика, употребляется обычно как отдельное блюдо, преимущественно в сыром, запеченном виде, в виде различных приправ, жировой основы различных блюд. Сало было одним из важнейших продуктов длительного хранения, а также тем, что употреблялось в путешествиях и во время обеда в рабочий день как источник энергии — хлеба, сала и лука хватало на целый день напряженной работы. .
Сметана — это и соус, и важный компонент многих блюд украинской кухни. Сметану используют не только в сладких и мучных блюдах (вареники, пирожки, оладьи и др.), но и в первых и вторых блюдах — борщах (красных и зеленых), других супах, голубцах, фаршированном перце, картофеле, и т. д.
Мясо и рыба
Из мясных продуктов в первую очередь используется свинина, затем говядина и птица. Мясо употребляют в различных видах, чаще всего жарят и тушат.
Украинская кухня – это характерный стиль приготовления, практика и традиции, связанные с украинской культурой, кулинарным искусством в Украине. Многие продукты питания подвергаются сложной термической обработке — сначала их жарят или варят, а затем тушат или запекают. Это самая отличительная черта украинской кухни.
Эта сложная термическая обработка позволяет сохранить аромат блюд и придает им сочность. Особенно вкусны и полезны блюда из мяса и овощей – голубцы с мясом, крученики по-волынски, говядина со свеклой и др.
Многие особенности украинской кухни определялись образом жизни народа, подавляющее большинство которого занималось тяжелым сельскохозяйственным трудом. Для украинской кухни характерны блюда, богатые белками, жирами и углеводами. Для большинства блюд характерен сложный набор компонентов (например, в борще до 20 компонентов).
В 19 веке картофель получил широкое распространение в Украине и использовался для приготовления первых и вторых блюд, а также гарниров к рыбным и мясным блюдам. Этот овощ стал в Украине «вторым хлебом» — практически все первые блюда готовили с картофелем, заменив такие традиционные овощи, как пастернак и репа.
Блюда украинской кухни, особенно блюда из картофеля, имеют много общего с блюдами белорусской кухни. Многие украинские блюда по названию и составу имеют много общего с блюдами западных славян. Каждый из этнографических регионов Украины имеет свои особенности кухни в зависимости от исторических событий и традиций.
Основные черты украинской кухни
Значительное потребление блюд из муки и круп, в частности блюд из ржаной и пшеничной муки, пирогов, вареников, блинов, хлеба с маком и медом.
Преобладание варки и тушения над жарением, соления над копчением.
Комплексная термическая обработка продуктов для приготовления вторых блюд (отварить, затем тушить или обжарить, или слегка обжарить, а затем потушить).
К фирменным безалкогольным и алкогольным напиткам украинской кухни относятся медовуха, квас, сбитень, компот.
Украинская еда рецепты — нарезанные овощи вместо измельченной смеси в салатах, винегретах. Салаты и винегреты были привезены из Западной Европы в 19 веке.
Разнообразие вкусов достигается сочетанием различных видов тепловой обработки, использованием различных жиров и местных традиционных специй, таких как лук, чеснок, хрен, укроп, петрушка, тмин, тимьян и другие. Черный перец, кардамон, гвоздика, корица появились в 16-17 веках. Как приготовить еду украинской кухни, вы сможете по рецептам этой категории выше.