Рецепт як приготувати смачні булочки як круасани з шоколадною начинкою. У самій начинці не використовуючи шоколад, а тільки какао і згущене молоко, але ніхто не скаже що це не шоколад! Начинка не витікає, випічка виходить повітряним, ароматним дуже смачним. Всім любителям солодкого та фанатам шоколаду рекомендація приготувати такі булочки як круасани з шоколадною начинкою.
Інгредієнти
- Булочки як круасани з шоколадною начинкою
- Опара
- Кефір 300 мл
- Сода ⅓ ч л
- Цукровий пісок 1 ст л
- Дріжджі пресовані 20 г
- Борошно пшеничне 4 ст л
- Тісто
- Куряче яйце
- Масло рослинне 40 мл
- Сіль ½ ч л
- Цукровий пісок 130 г
- Ванільний цукор 1 пакетик
- Борошно пшеничне 600 г
- Масло вершкове 60 г
- Начинка
- Згущене молоко 150 г
- Какао 2 ст л
- Для змащення
- Куряче яйце
- Молоко коров’яче 1 ст л
Кроки
- В першу чергу влити в миску кефір будь-якої жирності, головне щоб він був приємно теплий 36-37 градусів.
- Потім туди ж всипати 1 столову ложку цукру. (цукор та борошно брати від загальної норми)
- Далі додати 4 ст ложки борошна
- Додати 20 г пресованих дріжджів. Можна сухі 7 г. Додати 3 частина чайної ложки соди щоб нейтралізувати кислинку кефіру.
- Добре перемішати та залишити опару на 15 хвилин
- Прошло 15 минут, опара стала пышной, активной, добавить туда 1 яйцо.
- Половину чайної ложки солі
- 1 пакетик ванільного цукру або 1 г ваніліну.
- Влити 40 мл рафінованої олії.
- Всипати цукор, що залишився (за рецептом йде всього 130 гр)
- Все добре перемішати.
- Потім частинами всипати борошно (за рецептом всього і яке додали в опару 650 гр)
- Борошно додавати частинами, розмішуючи тісто, у вас воно завжди вийти не крутим і не забитим.
- У підготовленому тесті робите лунку для того, щоб туди покласти 60 г м’якого вершкового масла. Ось тепер потрібно добре вимісити тісто руками.
- Тісто виходить ніжним, злегка липкуватим, маслянистим. Борошна більше додавати не потрібно. Таке тісто потрібно вимішувати протягом 5-7 хвилин. Потім тісто викласти на дно миски, накрити рушником і дати відпочити на годину.
- Доки тісто піднімається, можна підготувати начинку для булочок. Для цього в миску налити з 150 г молока, що згущує|згущає|. Туди ж всипати 2 столові ложки какао з гіркою.
- Необхідно добре перемішати до однорідної маси.
- Так як тісто досить маслянисте, за годину воно може збільшитись у двоє. Припилити стіл борошном і перекласти тісто на стіл, тісто також припилити борошном і розкотити в довгий прямокутний пласт, щоб потім зручніше було його нарізати.
- Розкочаний пласт товщиною виходить десь у середньому близько 7-8 мм до 1 см. не більше. Нарізати довгими трикутниками, оскільки йде класична нарізка для круасанів. Так як форма булочок нагадуватиме круасани, але це будуть пухнасті смачні булочки. Кожен трикутник його широку частину трохи притиснути пальцями.
- Начинку ложем так щоб максимально розтягнути практично до верху трикутника.
- Згорнути рулетик і одразу перекласти на антипригарний пергамент на лист.
- Готові булочки-круасани потрібно дати постояти з накритим рушником ще 30 хвилин у трохи теплій духовці, щоб вони швидше піднялися.
- Після цього необхідно їх покрити збитим яйце зі столовою ложкою молока. І потім можна відправити випікати, попередньо розігріту духовку на середній рівень при режимі верх низ, в середньому 15-20 хвилин (залежно від духовки). Температура під час випікання 180 градусів.
- Булочкам після приготування дати охолонути і можна подавати до столу. Начинка з ймовірністю 90% нагадує шоколад.
Рецепт смачних булочок, які нагадують круасани за рецептом від автора Плюшка&Ватрушка, смачна, повітряна шоколадна страва, така випічка здивує вас і ваших близьких 100%. Позитивні відгуки та тільки найкращі коментарі!