Морепродукти

Приготувати морепродукти
Морепродукти як приготувати, покрокові та відео рецепти. Такий смачний делікатес приготовлений вами за рецептами від авторів не залишить поза увагою навіть найдосвідченішого гурмана. Страви з морепродуктів раді бачити все на святковому столі, та якщо ще приготовано особливо, тим більше. За рецептами ви зможете красиво подати і найголовніше смачно і швидко приготувати: наприклад рибу, кальмари, мідії, креветки в поєднанні з різними іншими продуктами харчування або просто як самостійне блюдо. Прості рецепти із заморожених морепродуктів, як приготувати на сковороді та інші варіанти. Ласкаво просимо у світ рецептів. Морепродукти смачно приготувати за рецептом безскелетних морських тварин, таких як устриці, молюски, креветки, омари, восьминоги та кальмари. Завдяки своїм оздоровчим властивостям у багатьох країнах це делікатес, який часто використовують у повсякденній кулінарії.
Морепродукти містять багато цінних поживних речовин. Їхні цінні властивості гарантуються тим, що вони походять з чистих вод. Приготування, гасіння та смаження морепродуктів можуть знизити кількість можливих токсичних речовин із забрудненої води на цілих 70%, тому є варені морепродукти безпечнішими, ніж є їх у сирому вигляді.
Морепродукти є цінним джерелом білка. Вони низькокалорійні та містять мало жиру. Однак у них міститься багато цінних омега-3 кислот, вітамінів групи В, йоду, селену, фтору, а також заліза, кальцію, магнію та цинку.
Вживання морепродуктів зміцнює імунну та нервову системи та надає профілактичну дію при проблемах, пов’язаних із серцево-судинною системою. Особливо устриці також містять велику кількість цинку, який надає стимулюючу дію.
Креветки, молюски, омари, восьминоги та кальмари, риба – популярні морепродукти. Комусь вони подобаються, хтось боїться їх навіть куштувати. І це того варте! Морепродукти можна приготувати і нашвидкуруч, деякі види риб, креветки швидкі в приготуванні і мають неповторний смак, дуже корисні і, як кажуть деякі, викликають любов.
Морепродукти повинні бути включені до кожного раціону
В Італії їх називають frutti di mare, або морепродукти, і ця назва прийнята у всьому світі. Італійці їли їх уже в середні віки, привозячи з Франції. Ці безскелетні морські тварини вже 200 років є національним делікатесом французів. Тільки останніми роками вони з’явилися у наших магазинах, причому у великому асортименті. Як і риба мають велику поживну цінність, якщо вони походять із чистих вод. В іншому випадку вони можуть містити шкідливі хімічні речовини. Атлантичні краще за балтійські. І оскільки ми не можемо сказати, звідки вони беруться в магазині, дієтологи радять нам керуватися здоровим глуздом за різноманітної дієти. Користь від вживання в їжу переважує ризик шкідливого впливу забруднюючих речовин, що містяться в них. Так чи інакше, під впливом варіння, гасіння, смаження, розігріву в мікрохвильовій печі кількість цих речовин може зменшуватися до 70%. Морепродукти не рекомендуються тільки маленьким дітям і вагітним і жінкам, що годують. Вони є цінним джерелом легкозасвоюваного білка. Більшість із них містять стільки ж, скільки м’ясо, і при цьому мають менше жиру та холестерину. Це низькокалорійні продукти, тому їх можна їсти людям із надмірною вагою та серцево-судинними захворюваннями. Містять цінні жирні кислоти омега-3, необхідні для профілактики та лікування багатьох хвороб цивілізації. Вони містять вітаміни групи В, особливо РР та В12 (грає важливу роль в утворенні еритроцитів), а устриці ще й вітаміни В1 та В2. Усі морепродукти є відмінним джерелом йоду (необхідний вироблення гормонів щитовидної залози, які грають важливу роль обмінних процесах). Вони містять селен (забезпечує правильне функціонування всіх клітин, чинить протиракову дію), фтор (корисний для зубів і кісток), а також залізо, магній, кальцій та цинк (зміцнює імунну систему, бореться з вільними радикалами та збільшує статевий потяг). Найбагатшим джерелом цинку є устриці, що робить їх сильним афродизіаком.
Морепродукти, їстівні водні тварини, крім ссавців, але включаючи як прісноводних, і морських істот. Більшість нетоксичних водних видів використовують люди в їжу. Навіть продукти з токсичними властивостями, такі як деякі іглобрюхи, можуть бути виготовлені таким чином, щоб не нашкодити споживачеві.
Риба та інші морські продукти можуть бути найважливішою їжею людства після злаків, забезпечуючи близько 15 відсотків споживання білка населенням світу. М’язи нежирної риби містять 18-25 відсотків білка за вагою, що еквівалентно яловичині або птиці, але містять набагато менше калорій. У рибі на 1 грам білка припадає від 4 до 10 калорій, в порівнянні з 10-20 калоріями на грам білка пісного м’яса і до 30 калорій жирного м’яса.
Морепродукти та прісноводна риба для споживання людиною.
До цього відносяться всі кісткові риби та більш примітивні акули, скати, скати, риби-пили, осетри та міноги; ракоподібні, такі як омари, краби, креветки, креветки та раки; молюски, у тому числі молюски, устриці, молюски, мідії, барвінки, трубачі, равлики, морські вушка, морські гребінці та блюдечка; головоногі молюски – кальмари, восьминоги та каракатиці; їстівні медузи; морські черепахи; жаби; і два голкошкірі – морські їжаки і морські огірки.
Найбільш комерційно важливими морськими рибами є лосось, оселедець, тріска, камбала (камбала, морська мова, палтус, палтус), окунь (морський окунь), ставрида, тунець, скумбрія та сардини. Основними видами прісноводних риб є короп, вугор, форель, сиг, щука, судак та сом. Розмір улову варіюється від малька та дитинча вугра довжиною близько 5 см (2 дюйми) до синього тунця завдовжки до 4,3 метра (14 футів).
Оскільки риба швидко псується і тому швидко псується, протягом більшої частини історії більшу частину улову сушили, коптили, солили, маринували або ферментували, якщо її не їли у свіжому вигляді. Навіть коли ці методи більше не є строго необхідними для збереження, характерні зміни смаку, що вони викликають, стимулюють постійний попит на рибу, консервовану таким чином.
Рибу готують повністю або нарізають на стейки, філе або шматки. Ракоподібних зазвичай готують цілком, живими, як і більшість молюсків. Більших і жорстких молюсків подрібнюють або нарізають скибочками та розтирають, щоб пом’якшити жорстку м’якоть. Багато морепродуктів їдять сирими або повністю сирими, або дещо модифікованими шляхом маринування.
Крім м’яса, їдять ікру риб та деяких молюсків, а також яйця черепах. Ікра, ікра осетрових, тепер є синонімом розкоші, але була відносно дешевою та поширеною до кінця 19 століття, коли світові запаси осетрових почали швидко скорочуватися.
При приготуванні риби чи молюсків важливо уникати перетравлення. Емпіричне правило полягає в тому, що риба повинна бути приготовлена 10 хвилин на дюйм, виміряний через товсту частину риби, з додатковими 5 хвилинами, якщо риба готується в соусі. Для замороженої риби час має бути подвоєний.
Репертуар рибної кулінарії у всьому світі величезний. Рибу можна варити, гасити, смажити, запікати, смажити у фритюрі, готувати на пару або їсти сирою. Морепродукти, часто в поєднанні, складають основу багатьох пікантних тушкованих страв, супів, юшка, гамбо і супів. Як правило, ніжніші та нежирні морепродукти готуються з більш м’якими приправами та соусами, тоді як більш насичені за смаком, з грубішою або жирною м’якоттю додаються більш виражені приправи.