Чашушулі з яловичини – це справжній кулінарний шедевр, що має унікальний смак і аромат. Ця страва, багата на східні нотки, стане справжнім частуванням для любителів м’яса та вишуканих приправ.
Для приготування чашушули знадобиться ніжна яловичина, нарізана на шматочки, а також чудова суміш спецій, що включає кумін, коріандр, кінзу, часник і червоний перець. Ці ароматні компоненти надають м’ясу особливого смаку і насиченості. Ви можете готувати чашушулі на свій смак він від цього гірше не буде, додавати спеції які вам більше подобаються.
Процес приготування починається з маринування м’яса у цій пряній суміші. Потім обсмажується м’ясо на сковороді або грилі до золотистої кірки, зберігаючи внутрішню м’якість і соковитість.
Чашушулі з яловичини чудово поєднуються з різноманітними гарнірами, такими як картопля, овочі чи лаваш. Також їх можна подавати із соусами, такими як ткемалі або чатні. Таке поєднання створює гармонійне блюдо, здатне задовольнити навіть найвибагливіших гурманів.
Чашушулі з яловичини – це не тільки чудовий смак у кожному шматочку, а й занурення в атмосферу східних кулінарних традицій.
- Чашушулі з яловичини рецепт
- Яловичина на кістці 3 кг
- Перець солодкий 6 шт
- Цибуля ріпчаста 5 шт
- Помідор 6 шт
- Петрушка свіжа 100 г
- Кінза 100 г
- Часник 10 зуб
- Аджика 1 ст л
- Томатна паста 3 ст л
- Хмелі-Сунелі 2 ст л
- Масло вершкове 100 г
- Лавровий лист 2 шт
- Перець запашний 4 шт
- Сіль 1 ст л
- Цукровий пісок 1 ст л
Готуємо Чашушулі із яловичини, тому спочатку добре промити м’ясо. Використовувати можна будь-яке м’ясо з кісткою та без кістки. На даному рецепті яловичина на кістки – 3 кг. М’ясо зрізати з кістки.
Кістка використовується для бульйону який у результаті піде на чашушулі. Це все можна покласти в скороварку, щоб за 1 годину відмінно зварилося і вийшов хороший бульйон. Туди додати пару лаврових листочків і трохи запашного перцю. Але якщо ви використовуєте яловичину без кістки це можна пропустити і залити чашушулі просто водою.
Яловичину нарізати на порційні шматочки.
Цибуля 5 шт. нарізати півкільцями
Солодкий перець 6 шт. нарізати на кубики
Перед тим як нарізати помідори 6 шт. потрібно зняти шкуру, для цього в окріп кинути на 30 секунд. Потім вийняти і перенести в холодну воду.
Тепер можна зробити надріз та зняти шкірку з помідорів.
Нарізати помідори на кубики
Нарізати кінзу 100 г та петрушку 100 г.
Дрібно нарубати часник 10 зубчиків.
У миску додати 3 столові ложки томатної пасти.
Туди ж додати 1 столову ложку із гіркою аджики. Дві столові ложки приправи хмелі-синелі.
І залити водою. Все добре розмішати.
Тепер потрібно підсмажити м’ясо на сковороді, робити все потрібно в кілька етапів по одному шару, щоб м’ясо не варилося, а смажилося. На сковороду додати олію, поставити на плиту і додати м’ясо. Смажити з усіх боків до золотистої скоринки.
Далі коли м’ясо підсмажили, перемістити його у звичайну велику каструлю.
І весь лук додати туди ж.
Смажити цибулю та м’ясо в каструлі постійно перемішуючи.
Коли цибуля вже стала жовтою додати: вершкове масло 100 г. столова ложка солі з гіркою, столова ложка цукру
Наступне додати до каструлі всю суміш з аджикою.
Додати солодкий перець.
І всі помідори вивантажити у каструлю. Все це добре замішати, щоб сіль, приправи, м’ясо, овочі все перемішалося.
Тепер можна відокремити бульйон від кістки.
І залити бульйон у каструлю. Якщо як спочатку у вас м’ясо без кістки і ви не готували бульйон, то залити в каструлю просто воду. Так, щоб рідина покривало м’ясо на 3 пальці.
Довести до кипіння і на мікро вогні залишити гасити на 2-2.5 години.
Минув час, перевірити на сіль, на гостроту і цукор, якщо вас влаштовує, можна вимикати вогонь і після цього залишається додати часник і кінзу. Перемішати все готове.
Чашушулі з яловичини можна подавати до столу
Смачний рецепт чашушулі з яловичини від автора oblomoff, тільки позитивні відгуки та рекомендації, виходить густе рагу з м’ясом, приготоване з додаванням помідорів, цибулі, спецій та свіжої зелені, такої як кінза чи петрушка. Інгредієнти прості, які можна купити в будь-якому магазині.
Чахохбілі – традиційна грузинська страва, приготовлена з курячого м’яса, помідорів, цибулі, спецій та зелені. Однак, якщо використати яловичину замість курки, вийде чава шуші з яловичини.
Для того, щоб приготувати чашушулі з яловичини, м’якоть яловичини (використовують добірне м’ясо, найчастіше з лопатки або ребер) нарізається на невеликі шматочки або смужки і обсмажується в глибокій сковороді або каструлі до утворення скоринки. Потім додаються нарізана цибуля, подрібнений часник, спеції, такі як коріандр, куркума, мелений червоний перець, зіра та сіль. Після того, як цибуля стає прозорою, додаються помідори і тушкуються разом з м’ясом до готовності.
Особливість чаші – в тому, що вона класично запікається в глиняних посудах, але також може бути приготовлена в звичайній каструлі. В результаті виходить ароматна та соковита страва з насиченим смаком яловичини та томатної пасти, яка чудово підходить для подачі з кукурудзяним або домашнім хлібом. Страва для любителів м’ясо точно сподобається, вражає своїм вишуканим смаком та незвичайним способом приготування. Соковиті та ароматні шматочки м’яса яловичини, вони стають справжнім частуванням.
