Хачапурі борошняна традиційна страва грузинської кухні, рецепт хачапурі мегрельські та аджарські які можна швидко приготувати і в домашніх умовах. Хачапурі – це хліб с начинкою, начиненый плавленим сиром. По праву вважається однією з найвідоміших національних страв Грузії.
Інгредієнти
Порції: –+
- Хачапурі мегрельські та аджарські
- 1 склянка (200мл)
- Молоко коров’яче 400 мл
- Вода 200 г
- Дріжджі сухі 10 г
- Борошно пшеничне 1 кг
- Цукровий пісок 10 г
- Сіль 10 г
- Масло рослинне 80 г
- Масло рослинне 30 г
- Куряче яйце 1 шт
- Начинка
- Сир Сулугуні 500 г
- Дагестанський сир малосольний 400 г
- Куряче яйце 1 шт
- Масло вершкове 20 г
- Для посипання
- Сир мікс
Кроки
- Для приготування тіста мегрельські та аджарські хачапурі. У миску з 400 мл. молока кімнатної температури, додаємо: 1 склянку гарячої води (температура води приблизно 30 градусів), 1 столову ложку цукру, 10 гр. сухих дріжджів (якщо свіжі пресовані тоді 30 г), перемішати, і залишити постояти 10 хв.
Далі після того як настоялося, туди додати сіль одну столову ложку, 80 гр. рослинної олії, 1 яйце, поступово додаємо борошно замішуючи тісто. У тісто наприкінці додаємо 30 гр. розм’якшеного вершкового масла і до однорідного стану замішуємо. Після того, як замісили тісто, воно повинно трохи прилипати до рук. Тісто накрити кришкою та залишити на 30 хвилин.
Начинка: на тертці натерти 500 гр. сулугуні та 400 гр дагестанський сир малосольний. Все в місці з’єднати, додати вершкового масла 30 гр. та 1 яйце. Все перемішати.
У тісто кладемо начинки більше, ніж має бути самого тіста. На кожні мегрельські хачапурі 400 г лягає начинки 500-550 грн. На аджарські хачапурі 200 грн. тіста – 250-280 гр. начинки. Тісто розподілити на шматочки та накрити, дати відпочити на 10 хвилин.
Рецепт – мегрельські хачапурі готуємо: тісто розкласти, додати начинки, зібрати в вузлик, намагаючись не залишити всередині повітря. Залишити хачапурі 2 хвилини постояти. Після, качалкою розкачати хачапурі обережно, попередньо розігріти духовку, викласти на деко підстеливши туди пергаментний папір. Усередині хачапурі зробити дірочку. Присипати зверху сиром – 80 г. Випікається хачапурі в духовці за температурою 200-280 градусів 8-10 хвилин. Залежно від духовки.
Аджарські хачапурі готуємо: тісто розкласти еліпсоподібно, додати начинки добре, щоб сир був скрізь, зібрати човником. Усередині хачапурі зробити розріз, розтягнути по кроях, зробити каемочку, щоб залишався всередині сир. У цю каемочку додати додатково багато сиру. Випікається хачапурі в духовці за температурою 200-280 градусів 8-10 хвилин. Залежно від духовки.
Грузинська кухня – випічка хачапурі мегрельські та аджарські приготувати швидко та смачно. Рецепт від автора ютуб каналу – Смачна їжа з Хадіджей
