Кімчі з пекінської капусти простий рецепт

Кимчи из пекинской капусты простой рецепт по корейский

Кімчі по корейський з пекінської капусти простий рецепт приготувати нашвидкуруч в домашніх умовах. Рецепт покроковий кімчі готується без рисового борошна. Коли мова заходить про корейську кухню, одна з перших страв, яка спадає на думку це кімчі. Насправді воно також відоме як корейське соління. Це страва, яку вдосталь подають до трапези навіть на свята. У його приготуванні використовуються різні овочі і є особливий тип маринаду який асоціюється з корейцями. Кімчі, приготовлений шляхом ферментації різних овочів, показаний як секрет довгого та здорового життя. Якщо вам цікаво, як приготувати кімчі в домашніх умовах, обов’язково скуштуйте рецепт від автора. Кімчі – один із найвідоміших смаків азіатської кухні. Приготоване з пекінською капустою, кімчі зачарує любителів гострої їжі своїм смаком. Кімчі багатий вітамінами, клітковиною, мінералами та антиоксидантами. Отже, як роблять кімчі? Якщо у вас є готові інгредієнти зі списку нижче, можна перейти до деталей покрокового рецепту приготування кімчі. Настав час приготувати знамениті корейські кімчі! Засучіть рукави, щоб приготувати цю смачну страву.

Інгредієнти
Порції: +10
  • Кімчі з пекінської капусти
  • Капуста пекінська 4 шт
  • Сіль 1.5 кг
  • Вода
  • Маринад для кімчі
  • Часник 7 головок
  • Цибуля ріпчаста 1 шт
  • Груша 2 шт
  • Імбир 1 шт
  • Дайкон 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Цибуля зелена 4 пучка
  • Борошно пшеничне 1 чай кружка
  • Вода 3 чай кружки
  • Перець червоний мелений 250 г
  • Вода газована мінеральна
  • Рибний соус 1.5 чай кружка
Кроки
ВідеорецептДрук
  • Кимчи из пекинской капусты
    Для приготування кімчі потрібно 4 пекінські капусти, розрізати кожну капусту навпіл.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Зрізати качан
  • Кимчи из пекинской капусты
    Зробити посередині надріз капусти, це робиться для того, щоб краще просолилася і за маринувалась.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Потім помити капусту в холодній воді, саме в холодній, а не в теплій. Мити капусту добре, якщо листочки поламаються не страшно, їх також можна готувати з основною капустою.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Тепер потрібно підготувати солону воду для замочування капусти. Велика сіль 1 кг висипати в каструлю і залити її гарячою водою, щоб швидко розчинити сіль.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Далі у великий посуд (контейнер) потрібно змішати холодну та гарячу воду із сіллю, зробити загальну теплу, води потрібно отримати так, щоб покрило капусту.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Далі ще підсолювати кожну капусту між листям
  • Кимчи из пекинской капусты
    Далі укласти капусту щільно і придавити пресом. (Замочувати капусту влітку 12 годин, взимку 24 години)
  • Кимчи из пекинской капусты
    По замочування потрібно дивитися все ж таки на стан капуста а не на час її замочування. Якщо лист капусти добре можна скласти навпіл. не ламається, отже, капуста вже готова для маринівки.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Далі капусту дістати з солоної води і промити її 1-2 рази в холодній воді, щоб змити з неї надлишки солі.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Потім покласти капусту під нахилом так, щоб зайва вода могла стекти з неї. Листочки капусти покласти можна на сито.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Перемолоти: 7 головок часнику, 1 середня цибулина, 2 солодкі груші, 1 корінь імбиру.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Великий дайкон редис нарізати слайсами і потім соломкою, якщо немає дайкона, можна використовувати червоний редис по відношенню до дайкону.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Половину моркви нарізати слайсами і потім соломкою
  • Кимчи из пекинской капусты
    Основу стручка цибулі розрізати навпіл.
  • Кимчи из пекинской капусты
    І нарізати зелену цибулю завдовжки 3-4 см
  • Кимчи из пекинской капусты
    У чайний кухоль насипати пшеничного борошна і всипати в каструлю там, де готуватимемо на вогні.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Налити води 3 чайні кружки в каструлю з борошном.
  • Кимчи из пекинской капусты
    На повільному вогні варити та постійно помішувати. Розбити всі грудочки, до кипіння цю суміш доводити не потрібно. Консистенція повинна вийти схожа на млинце або на рідке згущене молоко.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Додати газовану мінеральну воду, можна і без цього але вода миттєво допоможе остудити підготовлену базу для маринаду та сприяє швидкій ферментації.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Вилити у посуд у великий посуд для маринаду.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Потім потрібно додати 250 г червоного меленого перцю.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Розмішати перець та дати настоятися 20 хвилин.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Після того, як настоявся перець, можна додавати інші інгредієнти – перемелений часник.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Перемелений імбир додати.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Перемелений лук додати.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Мелену грушу додати і перемішати.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Додати 1 чайний кухоль цукру.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Рибний соус 1,5 чайний кухоль додати.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Перемішати все.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Додати інші нарізані овочі. Все добре перемішати.
  • Кимчи из пекинской капусты
    І тепер можна розпочати нанесення маринаду на капусту. Для цього потрібно одягнути рукавички, забезпечте захист рук.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Наносити маринад потрібно на кожен лист з обох боків.
  • Кимчи из пекинской капусты
    Потім згорнути качан капусти так, щоб краї листя можна підігнути під капусту. таким чином вона тиснутиме сама на себе пресом. Скласти в контейнер щільно один на одного і дати настоятися в холодильнику 1-2 дні. Потім можна подавати кімчі корейською з пекінської капусти до столу.

Кімчі по корейський з пекінської капусти рецепт від автора Корейська Кухня Будинку, який можна приготувати в домашніх умовах нашвидкуруч. Смачна страва азіатської кухні. Велика кількість позитивних відгуків та рекомендацій.

Джерело
Поділитися з друзями
Рейтинг
( 5 оцінок, середнє 5 з 5 )
Приготувати
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: