Пельмені домашні, соковиті

Домашні пельмені будуть дуже соковиті, тісто не розварюється. Ідеальний рецепт, ідеальні пропорції, від такої страви всі ваші близькі будуть в захваті. Якщо не знаєте як приготувати пельмені по-домашньому, спробуйте цей покроковий і відео рецепт.

• 
  Приготувати ідеальні смачні пельмені, коли буде тонке тісто і багато соку всередині. Ось саме такі ми приготуємо, для цього потрібно нам підготувати тісто: 500 г борошна, 2 яйця, приблизно 150 мл холодної води та одна чайна ложка без горі солі.
• 
  Яйця розбиваємо в мірну склянку в 250 мл
• 
  Доверху налити води, тісто готується із 50% вологістю. На 500 г. муки потрібно 250 мл рідини. За таким же принципом можна тісто приготувати взагалі без яєць, лише борошно та вода.
• 
  Яйця з водою перелити в миску
• 
  Всипати сіль
• 
  Віночком добре перемішати.
• 
  Додати поступово борошно і розмішувати тісто. Борошно може піти не все, дивитися на тест. Якщо борошно залишиться його можна використовувати потім для ліплення пельменів.
• 
  Коли тісто збереться в грудку, покласти його на стіл і підмішувати з борошном, поки не вийде щільне тісто, щоб було скоєно не липке і борошно не буде втручатися. Для пельменів слід намагатися замісити максимально круте тісто.
• 
  Тісто присипати борошном, накрити мискою і відпочити 30 хвилин.
• 
  Через 30 хвилин тісто стане більш пластичним, ще раз добре тісто підмішати. Якщо липке можна додати німого борошна.
• 
  Покласти тісто в пакет і відпочити ще 1 годину.
• 
  Як приготувати фарш для пельменів. Для цього нам знадобиться 600 г свинячий фарш, дві невеликі цибулини, 1 чайна ложка солі, чорний мелений перець і приблизно 50 мл води.
• 
  Цибулю можна дрібно нарізати ножем, змолоти з м’ясом на м’ясорубці або перемолоти в блендері.
• 
  Додаємо в м’ясо, сюди ж 1 чайну ложку солі без гірки, трохи чорного меленого перцю, можна все до смаку.
• 
  Перемішати фарш для пельменів.
• 
  Влити води, якщо жирний фарш тоді води додати можна менше.
• 
  Ще раз добре перемішати, потім коли перемішали, фарш накрити і поставити в холодильник, поки тісто відпочиває.
• 
  Через годину, тісто можна ліпити. Відрізати невеликий шматок тіста.
• 
  З тіста скачати ковбаску діаметром 1 сантиметр. Нарізати на шматочки один сантиметр або менше.
• 
  Далі потрібно зрізи округлити і обвалювати в борошні.
• 
  Кожен шматочок розкотити круглий максимально тонкий шар. Налагоджуємо осторонь.
• 
  Кладемо фарш у тісто, так щоб було 50/50 – половина фаршу на половину тіста.
• 
  Далі як за класичним защипувати по краях.
• 
  Хвостики ззаду з’єднуємо.
• 
  Якщо ви хочете заморозити, тоді викласти на окрему дошку заздалегідь присипану борошном і в морозильник на 1-2 години.
• 
  Пельмені опускати в трохи підсолену воду.
• 
  Перемішувати під час варіння, коли пельмені випливуть варити 3 хвилини.
• 
  За готовністю пельмені перекласти у миску.
• 
  У пельмені додаємо вершкове масло і можна подати до столу, наприклад, зі сметаною.

Домашні пельмені, смачні соковиті, тісто не розварюється, за оригінальним рецептом від автора Ольга Шобутинська, багато позитивних відгуків та рекомендацій. У цьому рецепті крок за кроком можна просто навчитися, як приготувати пельмені, які будуть улюбленою стравою вашої родини.