Домашні пельмені будуть дуже соковиті, тісто не розварюється. Ідеальний рецепт, ідеальні пропорції, від такої страви всі ваші близькі будуть в захваті. Якщо не знаєте як приготувати пельмені по-домашньому, спробуйте цей покроковий і відео рецепт.
Інгредієнти
Порції: –+
- Тісто для пельменів
- Борошно пшеничне 500 г
- Сіль 1 ч л
- Куряче яйце 2 шт
- Вода 150 мл
- Фарш для пельменів
- Фарш м’ясний 600 г
- Цибуля ріпчаста 2 шт
- Сіль 1 ч л
- Перець чорний мелений по вкусу
- Вода 50 мл
Кроки
Приготувати ідеальні смачні пельмені, коли буде тонке тісто і багато соку всередині. Ось саме такі ми приготуємо, для цього потрібно нам підготувати тісто: 500 г борошна, 2 яйця, приблизно 150 мл холодної води та одна чайна ложка без горі солі.
Яйця розбиваємо в мірну склянку в 250 мл
Доверху налити води, тісто готується із 50% вологістю. На 500 г. муки потрібно 250 мл рідини. За таким же принципом можна тісто приготувати взагалі без яєць, лише борошно та вода.
Яйця з водою перелити в миску
Всипати сіль
Віночком добре перемішати.
Додати поступово борошно і розмішувати тісто. Борошно може піти не все, дивитися на тест. Якщо борошно залишиться його можна використовувати потім для ліплення пельменів.
Коли тісто збереться в грудку, покласти його на стіл і підмішувати з борошном, поки не вийде щільне тісто, щоб було скоєно не липке і борошно не буде втручатися. Для пельменів слід намагатися замісити максимально круте тісто.
Тісто присипати борошном, накрити мискою і відпочити 30 хвилин.
Через 30 хвилин тісто стане більш пластичним, ще раз добре тісто підмішати. Якщо липке можна додати німого борошна.
Покласти тісто в пакет і відпочити ще 1 годину.
Як приготувати фарш для пельменів. Для цього нам знадобиться 600 г свинячий фарш, дві невеликі цибулини, 1 чайна ложка солі, чорний мелений перець і приблизно 50 мл води.
Цибулю можна дрібно нарізати ножем, змолоти з м’ясом на м’ясорубці або перемолоти в блендері.
Додаємо в м’ясо, сюди ж 1 чайну ложку солі без гірки, трохи чорного меленого перцю, можна все до смаку.
Перемішати фарш для пельменів.
Влити води, якщо жирний фарш тоді води додати можна менше.
Ще раз добре перемішати, потім коли перемішали, фарш накрити і поставити в холодильник, поки тісто відпочиває.
Через годину, тісто можна ліпити. Відрізати невеликий шматок тіста.
З тіста скачати ковбаску діаметром 1 сантиметр. Нарізати на шматочки один сантиметр або менше.
Далі потрібно зрізи округлити і обвалювати в борошні.
Кожен шматочок розкотити круглий максимально тонкий шар. Налагоджуємо осторонь.
Кладемо фарш у тісто, так щоб було 50/50 – половина фаршу на половину тіста.
Далі як за класичним защипувати по краях.
Хвостики ззаду з’єднуємо.
Якщо ви хочете заморозити, тоді викласти на окрему дошку заздалегідь присипану борошном і в морозильник на 1-2 години.
Пельмені опускати в трохи підсолену воду.
Перемішувати під час варіння, коли пельмені випливуть варити 3 хвилини.
За готовністю пельмені перекласти у миску.
У пельмені додаємо вершкове масло і можна подати до столу, наприклад, зі сметаною.
Домашні пельмені, смачні соковиті, тісто не розварюється, за оригінальним рецептом від автора Ольга Шобутинська, багато позитивних відгуків та рекомендацій. У цьому рецепті крок за кроком можна просто навчитися, як приготувати пельмені, які будуть улюбленою стравою вашої родини.
